Visualizza da "novembre, 2011"

Le ricette dello Shibuya: “Sashimi di aragosta”

nov 30, 2011 // by dimitri // Hot News // Commenti disabilitati

Le ricette dello Shibuya: “Sashimi di aragosta”

Ingredienti:

1 aragosta

1 cavolo cinese

1/2 tazza di salsa di soia

1 cucchiaino di aji no moto

(glutammato monosodico)

2 cucchiai di succo di limone

5 cm di rafano fresco

Procedimento:

Estraete la carne della coda dell’aragosta, conservando solo la parte superiore del carapace.

Lavate la carne della coda in acqua molto fredda, tagliatela in pezzetti piccoli, poi immergetela in acqua ghiacciata e ritiratela circa 20 minuti in frigorifero.

Bollite il guscio svuotato finché diventerà di un bel colore rosso, quindi sciacquatelo e mettetelo in frigorifero.

Tagliate a fettine sottilissime il cavolo cinese e riempitene parzialmente il carapace, quindi disponeteci sopra i pezzetti di coda di aragosta, ben scolati.

Mescolate la salsa di soia, il glutammato monosodico e il succo di limone, e versate questa salsa nelle ciotoline che servirete con dei piattini di rafano grattugiato.

http://www.giapponeonline.com/

Le ricette dello Shibuya: “Teriyaki”

nov 11, 2011 // by dimitri // Hot News // Commenti disabilitati

Teriyaki

(Salmone marinato alla griglia)

Ingredienti:

4 tranci di salmone da almeno 100g ciascuno

Per la marinata:

1/2 tazza di salsa di soia

1/2 cucchiaino di aji no moto (glutammato)

1/2 tazza di mirin

1/2 di tazza di zucchero

Procedimento

Preparate la marinata, mettetela sul fuoco per far sciogliere lo zucchero, poi lasciatela intiepidire e mettetevi a marinare il salmone per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere i tranci dalla marinata, sgocciolateli e coceteli sulla griglia ben calda.
Rigiratelo per circa 10 minuti da una parte sola, spennellandolo più volte con la marinata, e quando è ben cotto, servitelo con la salsa a parte nelle apposite ciotoline.