Le ricette dello Shibuya: “Ostriche fritte”

Procedimento

Aprite le ostriche, poi lasciatele spurgare in acqua salata per almeno 12 ore. Mescolate la salsa di soia, lo zucchero, la metá del sakè e versate il tutto in una pentola a fuoco dolcisimo per farla ridurre di circa la metà. Disponete le ostriche con tutto il guscio in una padella antiaderente, unite il resto del sakè, coprite e  làsciate cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti.Togliete le ostrieche dai gusci, scolatele dal sakè e fatele friggere molto rapidamente nel burro.Aggiungete la salsa precedentemente ottenuta e cuocete ancora per 3-4 minuti. Rimettete le ostiche nei loro gusci e servitele subito.

articolo tratto da: http://www.giapponeonline.com/