Ricetta del mese: Sashimi, Antipasto di pesce crudo

Ricetta del mese:

Sashimi, Antipasto di pesce crudo

Ingredienti

Per 6 persone

• 250 g di tonno freschissimo
• 250 g di salmone freschissimo
• 250 g di pesce spada freschissimo
• 250 g di spigola freschissima
• 250 g di polpa di aragosta freschissima
• salsa di soia
• senape piccante
• rafano fresco grattugiato
• zenzero finemente affettato
• prezzemolo per decorare

Ci piace con…

• Ribolla Gialla

Procedimento

Nettate il pesce di ogni lisca e della pelle, se ne ha, e mettetelo in figorifero per tutto il tempo necessario affinchè diventi sodo e freddo come il ghiaccio, benché non congelato.

Al momento di usarlo, posatelo su di un tagliere di legno e col coltello affilatissimo tagliatelo, in senso perpendicolare a quello delle fibre, in fettine non troppo spesse. Disponetele su di un bel piatto di portata, guarnite col prezzemolo e servite il sashimi circondato da ciotoline contenenti la soia, la senape, lo zenzero ed il rafano. Ogni commensale sceglierà quale di questi condimenti usare per insaporire il pesce.